Carrot Cake healthy, façon Boudouard

L’automne est là, on dégaine les citrouilles, potirons et autres courges… De mon côté je reste dans le thème du orange, mais c’est avec ma copine la carotte que je cuisine !

Je vous propose aujourd’hui une recette de Carrot Cake, et pas n’importe laquelle puisqu’elle est inspirée par ma chère amie Céline (coucou Céline !), qui tient une incroyable boulangerie artisanale et cupcakerie à Sausset-les-Pins : Boudouard. Je vous invite chaudement à aller découvrir leur incroyable travail sur leur page Facebook !

Toujours est-il qu’après avoir goûté son fabuleux cake, je voulais l’adapter pour qu’il soit un peu moins riche et calorique. Je me suis donc attelée à créer une version plus « healthy »… Mais toujours aussi gourmande 😉

Il vous faudra réunir pas mal d’ingrédients; mais la recette en elle-même ne prend que quelques minutes. Le plus long restera les 55 minutes de cuisson à attendre avant d’enfin pouvoir déguster ce délice…!

Testé ET approuvé par la chef Céline elle-même 🙂 Vous ne serez pas déçus !

finish

Carrot Cake healthy, façon Boudouard

Ingrédients

  • 100g de farine de blé T150
  • 80g de farine d’épeautre T150
  • 4g de levure
  • 4g de bicarbonate
  • 4g de cannelle en poudre
  • 4g de quatre-épices
  • 2g de sel
  • 3 oeufs
  • 220g de carottes râpées (je les râpe moi-même)
  • 50g de miel d’acacia
  • 50g de sirop d’agave
  • 80g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 30g de cerneaux de noix
  • 40g de raisins secs
  • 120g d’huile de coco
  • Une poignée de graines de courge et/ou de tournesol

etapes

Préparation 

  • Mélangez dans un récipient la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel; faire un puits au milieu.
  • Dans un autre récipient, fouettez les oeufs pour briser les jaunes.
  • Ajoutez à cela le miel et le sirop d’agave, et fouettez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
  • Versez alors l’huile de coco en filet, comme pour une mayonnaise, en continuant de mélanger.
  • Ajoutez ensuite la compote de pommes.
  • Versez le tout sur la farine, dans le puits.
  • Mélangez tout ça à l’aide d’une maryse (si possible), puis ajoutez au fur et à mesure les carottes râpées, les noix et les raisins secs.
  • Travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et versez le tout dans un moule à cake huilé.
  • Saupoudrez si vous le souhaitez de graines de courge et/ou de tournesol, et enfournez à 180° pendant environ 55 minutes 😉

mix

Une fois cuit, le gâteau doit être d’une belle couleur brune, voire roux. Veillez à bien le laisser refroidir avant de le démouler… Et dégustez !!

Une tuerie avec une petite tasse de café 😉

Posted on 30 octobre 2016 in Nutrition, Recettes, Sucré

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