Muffins coeur mirabelle et beurre de cacahuète

Voilà venue la courte saison des mirabelles, ce joli fruit couleur or, très répandu en Alsace et en Lorraine.

J’ai pour ma part la chance d’avoir un grand-père à la main plus que verte, doté d’un immense jardin qui chaque année m’apporte mille et une merveilles : cerises, figues, kakis, quetsches… sans compter les légumes divers et variés !!

La semaine dernière j’ai eu droit à un beau panier rempli de mirabelles. J’ai réussi à en garder quelques unes pour confectionner ces délicieux petits muffins au coeur moelleux et doré. Ils étaient tellement bons que je me suis sentie obligée de partager ça avec vous 🙂

J’ai tiré la base du fantastique blog culinaire de Marie Chioca (si vous ne connaissez pas, il vaut le détour !), et je l’ai adaptée à mes goûts. Aucun sucre en poudre, pas de farine raffinée… Mangez ces muffins les yeux fermés et savourez 😉 (mais que cela reste un plaisir ponctuel tout de même hein !! N’abusons pas des bonnes choses…)

Muffins coeur mirabelle 

et beurre de cacahuète

IMG_5529

Ingrédients (pour 6 gros muffins environ)

  • 1 pot de yaourt nature, qui vous servira de mesure par la suite ! Vous pouvez soit opter pour un yaourt au lait animal, soit pour un yaourt végétal type soja. Dans tous les cas, notez bien qu’un pot de yaourt au lait de vache fait 125g, contre 100g pour un yaourt au soja. Basez-vous sur 100g pour mesurer les quantités : ainsi si vous utilisez un yaourt au lait de vache, ne le remplissez pas entièrement pour les ingrédients suivants 😉
  • 3 pots de farine intégrale (j’ai utilisé de la T150, les intolérants au gluten et adeptes du paléo peuvent tester d’autres farines bien entendu !)
  • 1 pot de son d’avoine (à remplacer par un pot supplémentaire de farine si l’on n’aime pas trop ça)
  • 1 pot d’huile (j’ai mis 1/2 pot d’huile d’olive et 1/2 pot d’huile de coco, là aussi tout dépend de ce que vous appréciez, lâchez-vous !)
  • 1 pot de sirop d’agave
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Une dizaine de mirabelles
  • Du beurre de cacahuète (si possible bio et avec huile non hydrogénée)
  • Un peu de mélange de graines (je prends le mien chez Bio C’ Bon en libre service : c’est le « Mélange Energie », je l’adore !!)

Préparation 

  • Commencez par mettre votre farine, votre son d’avoine et la levure dans un grand bol, puis mélangez
  • Faites un puits, et ajoutez tous les autres ingrédients à l’exception du beurre de cacahuète et des mirabelles, en remuant bien le tout à chaque fois
  • Versez votre mélange dans des moules à muffins, en ne remplissant chaque moule qu’à moitié
  • Dénoyautez vos mirabelles et déposez-en une par moule, au centre, délicatement
  • Ajoutez par dessus chaque mirabelle une noisette de beurre de cacahuète
  • Recouvrez le tout avec le reste de la pâte 😉

Mettez tout cela au four pour 25mn environ à 180°. Laissez bien le temps aux muffins de refroidir à la sortie du four avant de les démouler ! Une fois que c’est fait, vous pouvez comme moi les tartiner de beurre de cacahuète et y déposer quelques quartiers de mirabelle… N’oubliez pas : le plaisir gustatif passe aussi par les yeux 😉 A déguster avec un bon petit café 🙂

IMG_5528

Posted on 11 septembre 2015 in Nutrition, Recettes, Sucré

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Back to Top